Millefoglie di pane guttiau

Come farcisco la Millefoglie lo dico qui, il titolo sarebbe troppo lungo: purea di melanzane, dadini di mozzarella di bufala, pomodori confit e bottarga. Con foglie di basilico qui a là e olio sale e pepe a piacere. Quel che conta è la rapidità con cui assembli il piatto e lo mangi. Nel senso che... Continue Reading →

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Insalata di grani – healthy lunch

Pausa pranzo alla scrivania, lo so non andrebbe fatta ma quante volte si ha il tempo di uscire? Per andare dove, poi? A mangiare cosa? Quindi, lottando contro la tristezza da "schiscia", nei buoni propositi per l'autunno c'è anche quello di preparare a casa dei piatti facili da trasportare, che diano il giusto apporto calorico... Continue Reading →

Timballo estivo di spaghetti al pomodoro

Timballo estivo di spaghetti al pomodoro Spaghetti avanzati? Difficile... In quel caso io ne faccio una frittata, ultra golosa, di cui non avanza neppure un frammento. Per questo piatto però son partita senza avanzi, proprio mettendo sul fuoco il pentolone d'acqua e facendo tutto per benino. Ho cotto per pochissimo tempo gli spaghetti, tipo 4... Continue Reading →

La Stroscia – torta all’olio d’oliva

La Stroscia - torta all'olio d'oliva Il nome sta a indicare uno dei rarissimi dolci della tradizione ligure di Ponente. Strosica deriva dal dialetto, dal verbo "strosciare" ovvero stracciare, rompere. E' così che si serve questa torta, facendo disordinatamente in pezzi una frolla secca, dal gusto semplice e rassicurante. Ideale per accompagnare un caffè alla... Continue Reading →

Millefoglie dell’orto

Millefoglie dell'orto Prendi uno di quei momenti in cui il frigo ha l’eco. Da me, l’altro giorno. Restavano due uova sparute, ½ litro di latte fresco in odore di scadenza, un avanzo di groviera e il solito parmigiano. Più qualche verdura stagionata. Mettere tutto insieme è stato un attimo. Con l’aiuto della mandolina ho affettato... Continue Reading →

Torcetti dolci wheat free

Torcetti dolci gluten free Tutto nasce da un fritto di pesciolini, ci credi? Mi mancava la farina di mais, in cui normalmente faccio rotolare i pesci prima di friggerli. Compro la farina del Mulino Marino, ne uso un paio di manciate e del resto, che fare? Trovo una ricetta di biscotti, farina di mais e... Continue Reading →

Torta di Mele al Calvados

Sì, è buonissima. Sì, è facilissima. Sì, sparisce in un attimo. No, non ubriaca. Cosa aspetti a farla?   In una grande ciotola sbatti le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose. In un'altra ciotola, mescola le farine e il lievito. Grattugia la buccia di un limone bio, spremi il succo e aggiungilo alle... Continue Reading →

Torta con granati d’uva

Torta con granati d'uva Autunno pieno! Così, prima di dedicarmi alle castagne, ho voluto rendere omaggio al colore di un grappolo di chicchi d’uva. Un rosso granato un po’ fané, sfumato. Chicchi enormi, di quelli che si rompono sotto i denti con un croc assordante. Una bellezza opulenta, tanto da far passare il gusto in... Continue Reading →

Banana cookies – biscotti alla banana

Banana cookies - ovvero biscotti alla banana - Banascotti Ricetta per celiaci I biscotti mi piacciono, devo dire che quando trovo quelli che mi soddisfano sarei capace di mangiarne quantità smodate: per colazione, come comfort food, davanti ad un tè nella stagione fredda, a fine pasto con un bicchiere di passito. Di Nicoletta avevo parlato... Continue Reading →

Torta rustica con noci e uvetta

Torta rustica con noci e uvetta Richiede davvero pochi minuti per la preparazione e ti assicura un risveglio pieno di energia!   Inizia mettendo ad ammollare le uvette in acqua tiepida e accendi il forno. In una ciotola, sbatti un uovo con lo zucchero di canna. Non ti stancare con quel frullino, insisti finchè la... Continue Reading →

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