Baccalà mantecato per crostini da urlo

Per aprire un pranzo e far capire fin da subito che a tavola non si scherza. Il sapore deciso e forte del baccalà si stempera nel latte, incontra la dolcezza della cipolla, la sapidità delle olive, la freschezza del prezzemolo e finisce su crostini di pane in forno a gratinare con del groviera rapé, tié.... Continue Reading →

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Baccalà al forno – come affrontare i primi freddi

Baccalà al forno - come affrontare i primi freddi L'avvocato mi ha regalato un bellissimo libro di ricette con il baccalà 🙂 e nel sabato del villaggio, ma soprattutto della spesa per la settimana, ho incontrato casualmente un bel filetto di baccalà già dissalato. Preso! Ovviamente d'impulso, senza aver preventivamente programmato con quali altri ingredienti... Continue Reading →

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato Tu lo fai? Io non lo avevo ancora cucinato, fino all'altro giorno. E poi, complice la spesa al super, ultimo minuto, con un banco del pesce che mi lasciava indifferente....ecco che mi si è offerta l'occasione. Avevo dei vaghi ricordi di mantecature realizzate a mano, quando da piccola giravo intorno a Norina in... Continue Reading →

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