Pesto di piselli con menta e basilico

A noi liguri può sembrare un'eresia, il pesto è pesto, va fatto secondo tradizione e senza concessioni. Però c'è un però, quello della curiosità che spinge a provare nuovi assemblaggi per poi, al limite dimenticarsene. A mio giudizio, non in questo caso. Di questa ricetta (made in USA) mi ha attratta la base di partenza,... Continue Reading →

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Millefoglie dell’orto

Millefoglie dell'orto Prendi uno di quei momenti in cui il frigo ha l’eco. Da me, l’altro giorno. Restavano due uova sparute, ½ litro di latte fresco in odore di scadenza, un avanzo di groviera e il solito parmigiano. Più qualche verdura stagionata. Mettere tutto insieme è stato un attimo. Con l’aiuto della mandolina ho affettato... Continue Reading →

Patate Hasselback – la Svezia nel piatto

Patate Hasselback - la Svezia nel piatto Patate Hasselback: create nel 1953 da Leif Elisson da Värmland, un cuoco studente al ristorante Hasselbacken, sud Djurgården - Stoccolma. Come ogni primo giovedì del mese ho incontrato Attilio e altri amici, vi ricordate Attilio? quello del prosciutto al forno?. Durante una serata disastrosa mi ha suggerito di... Continue Reading →

Flan di spinaci, pancetta e menta

Flan di spinaci, pancetta e menta Domenica sono stata preda dei sensi di colpa, da quanto tempo non cucino per Raccontidicucina! Mi limito alla sussistenza per la famiglia..... Sarà questo eterno cielo cupo e piovoso che limita lo slancio creativo, o semplicemente il vortice di questi gironi che mi fa arrivare alla fine della giornata... Continue Reading →

Cipolline glassate – con uvetta

Cipolline glassate - con uvetta Lo so è solo un contorno, e so che le aspettative di chi ci legge sono sempre alte ma sono molto buone e per fare un  piatto ricco basta abbinarle con la ricetta precedente.;-) Le cipolline in agrodolce, un contorno succoso e perfetto per molti piatti di carne, si posso... Continue Reading →

Carciofi fritti

Carciofi fritti Siamo gente di Liguria, abbiamo i carciofi nel cuore e la mentalità come le nostre valli - strette. Voi sorridete, ma purtroppo è così. Sigh! Chiedetelo ad un povero torinese che si trova a fare il turista dalle nostre parti. Però… però …in qualcosa ci difendiamo, offrendo a chi è in grado di... Continue Reading →

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