Millefoglie di pane guttiau

Come farcisco la Millefoglie lo dico qui, il titolo sarebbe troppo lungo: purea di melanzane, dadini di mozzarella di bufala, pomodori confit e bottarga. Con foglie di basilico qui a là e olio sale e pepe a piacere. Quel che conta è la rapidità con cui assembli il piatto e lo mangi. Nel senso che... Continue Reading →

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Crumble di Verdure

Crumble di verdure Vuoi provare a tradurre un classico dei dolci della tradizione britannica, in versione salata? La lavorazione non è rapidissima, le verdure richiedono sempre un approccio un po' più lungo ma il risultato mi ha pienamente convinta. Quindi la replicherò ancora, con le verdure d'autunno. Magari un crumble di funghi... Intanto ti spiego... Continue Reading →

Paccheri farciti con melanzane alla parmigiana

Paccheri farciti con melanzane alla parmigiana - cucina stellare Cari Vergine, pazienti pignoli e precisi. Ho molto pensato a voi, mentre cucinavo questo piatto, nato un po' per caso. La vostra abilità manuale potrà venirvi in aiuto per la confezione finale del Pacchero ma non temete, vi indicherò anche la versione BASIC. È un primo... Continue Reading →

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