Acciughe marinate su sfoglia di limone

Acciughe marinate su sfoglia di limone Stai lontano dal fornello anche tu in questi giorni? Io ho maturato un sereno distacco, sarà a colpa della cappa di calore che ci avvolge e pare non molli la presa neppure nei prossimi giorni. Pensa ai cuochi veri, come devono sentirsi loro.... Per fortuna ci sono moltissime materie...

Acciughe in carrozza – pronti a partire?

Acciughe in carrozza - pronti a partire? Questa ricetta mi ha fatto tornare bambina, quando Norina ci preparava le mozzarelle in carrozza. Rarissimamente.... Che goduria, quell'insieme dorato e filante, divorato seduti al tavolone della cucina. Stavolta però della mozzarella nessuna traccia, al suo posto del provolone e le acciughe. Non sarà un errore? E invece,...

Timballo di cavolfiore e quinoa con salsa di peperone

Timballo di cavolfiore e quinoa con salsa di peperone I corsi di cucina sono fantastici - ti rimane sempre qualcosa, vuoi per le cose imparate, molte, vuoi per la professionalità e simpatia degli insegnanti. Pochi giorni fa sono andato a seguire un corso di cucina in cui ho scoperto la quinoa. Si tratta di una...

Flan di cavolfiore – quello che è brutto forse è buono

Flan di cavolfiore - quello che è brutto forse è buono. Forza! Si avvicina Natale e ci vorrebbe qualcosa di sfizioso, delicato e appetitoso. Proverò con i cavolfiori: farò un bellissimo flan da condire con acciughe e pane tostato profumato ai capperi. Questa era l’intenzione e l’obbiettivo… raggiunto. Sono partito come sempre armato della migliore...

Uova ripiene – Non ho occhi che per te!

Uova ripiene - Non ho occhi che per te! Ancora in Lucchesia, ancora sotto la pioggia, la cucina sembra essere l'unico passatempo "utile" per la comunità. Non nel senso che tutti ci aiutino o che tutti partecipino alla preparazione.... Sappiamo però di avere tante bocche da sfamare e la responsabilità di tanti sorrisi. AL lavoro,...

Paté rustico di fegatini al Vin Santo

Paté rustico di fegatini al Vin Santo Questo piatto è un omaggio alla tradizione, sosta obbligata nella cucina di casa. Il paté è sempre stato uno dei cavalli di battaglia di Nuny. Invocato dagli ospiti, realizzato in confezioni da asporto per gli amici, un po’ come per la marmellata di arance. Ho voluto apportare alcune...