La Stroscia – torta all’olio d’oliva

La Stroscia - torta all'olio d'oliva Il nome sta a indicare uno dei rarissimi dolci della tradizione ligure di Ponente. Strosica deriva dal dialetto, dal verbo "strosciare" ovvero stracciare, rompere. E' così che si serve questa torta, facendo disordinatamente in pezzi una frolla secca, dal gusto semplice e rassicurante. Ideale per accompagnare un caffè alla...

Torcetti dolci wheat free

Torcetti dolci gluten free Tutto nasce da un fritto di pesciolini, ci credi? Mi mancava la farina di mais, in cui normalmente faccio rotolare i pesci prima di friggerli. Compro la farina del Mulino Marino, ne uso un paio di manciate e del resto, che fare? Trovo una ricetta di biscotti, farina di mais e...

Torta di Mele al Calvados

Sì, è buonissima. Sì, è facilissima. Sì, sparisce in un attimo. No, non ubriaca. Cosa aspetti a farla?   In una grande ciotola sbatti le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose. In un'altra ciotola, mescola le farine e il lievito. Grattugia la buccia di un limone bio, spremi il succo e aggiungilo alle...

Banana cookies – biscotti alla banana

Banana cookies - ovvero biscotti alla banana - Banascotti Ricetta per celiaci I biscotti mi piacciono, devo dire che quando trovo quelli che mi soddisfano sarei capace di mangiarne quantità smodate: per colazione, come comfort food, davanti ad un tè nella stagione fredda, a fine pasto con un bicchiere di passito. Di Nicoletta avevo parlato...

Marmellata di melone, limone e zenzero

Marmellata di melone, limone e zenzero Nel momento in cui ho varcato la soglia della cucina del Manoir, sono stata accolta dal profumo del melone che stava sobbollendo sul fuoco. Jean Louis stava curando la perfetta cottura della marmellata “c’est pour votre petit déjeuner de demain, madame”. E l’indomani mattina, sul tavolo apparecchiato in giardino,...

Torta al limone, yogurt e semi di papavero – Buon Compleanno Toro

Torta al limone, yogurt e semi di papavero - Buon Compleanno Toro Il Toro vive un momento in cui ogni cosa sembra finalmente trovare uno sbocco, in cui tutto è un po' più possibile. E non sempre questo è un dono, perché il segno dovrà impegnarsi costantemente - e in modo intelligente - per ottenere...

Polpette di manzo e agnello con menta e limone

Polpette di manzo e agnello con menta e limone La ricetta è una di quelle che ho insegnato al corso di cucina e devo dire che ha riscosso un discreto successo. Visto che si avvicina la Pasqua, magari può essere uno spunto diverso, alternativo al classico agnello al forno. Ovviamente la selezione delle carni può...

Biscotti al lime, limone e basilico – che voglia di estate!

Biscotti al lime, limone e basilico - che voglia di estate! Dichiaro subito che ho raddoppiato la dose della ricetta e che, nonostante un'infornata di biscotti mi si sia bruciacchiata (a causa di una telefonata fiume della Nuny), sono spariti TUTTI in pochi giorni. Li avevo promessi in ufficio e invece niente, non ci sono...

Biscottini al cocco e cioccolato

Biscottini al cocco e cioccolato Se devo dirla tutta,  quando ho fatto questa ricetta non sono partito per fare i biscottini al cocco ma un altro dolce, ancora più natalizio - lo zelten (di cui parleremo una prossima volta), purtroppo presentandomi davanti alla dispensa e controllando quello che avevo in casa mi sono accorto che...

Insalata Orientale – liberamente tratta da Jerusalem di Yotham Ottolenghi

Insalata Orientale - liberamente tratta da Jerusalem di Yotham Ottolenghi L'altro giorno sfogliavo il libro di ricette di Jotham Ottolenghi, Jerusalem e ad ogni pagina mi pareva di sentire il rincorrersi delle voci di un mercato orientale.  Cesti pieni di frutti maturi, profumi intensi e calore. Il magico potere delle immagini! Che è anche quello di...

Pasticcini con Lemon Curd e Frutti di bosco – The lemon saga 3rd part

Pasticcini con Lemon Curd e Frutti di bosco - The lemon saga 3rd part No, non sono partita per lidi esotici. Banalmente è il ritmo degli ultimi tempi che accelera alcune parti della mia vita e ne rallenta altre. Aggiungo anche l’avvocato in dieta strettissima e quindi la cucina sta diventando un luogo molto meno...

Citron confit all’olio d’oliva – la saga dei limoni prima puntata

Citron confit all'olio d'oliva - la saga dei limoni prima puntata Dichiaro ufficialmente aperta la stagione delle conserve 🙂 sì, quelle cose che ti impegnano parecchio per smaltire la frutta o la verdura in eccesso, quella che ti viene regalata dall'orto o dagli amici che ti sanno cuciniera. Che sul momento ringrazi felice, perchè sai...

Lemon Cheese Cake – Buon compleanno Toro

Lemon Cheese Cake - Buon compleanno Toro Sempre alle prese con un complicatissimo Saturno - pianeta che lo limita, lo ostacola e che impone rigore e impegno- , il Toro vive ora un momento relativamente sereno grazie al Sole. Ma non è il caso di farsi troppe illusioni: il 2014 parla ancora di tante cose...

Polpette di Pane Secco

Polpette di Pane Secco Eccoci alla seconda ricetta della lezione sul pane secco. Partendo dal concetto che "anche una suola di scarpe, se fritta può essere squisita", ho affrontato il tema con grande entusiasmo e forte dell'esperienza accumulata a casa. Le polpette di pane, l'altra sera si sono smaterializzate senza che potessi immortalarne una! Inghiottite...

Gelatina di cachi

Gelatina di cachi Ci sono ricascata, avevo promesso di non trattare più i dolci per un pò e invece eccomi qua con una nuova ricetta che chiude un pranzo in dolcezza. Dichiaro subito che non c'è zucchero aggiunto alla gelatina. Trattandosi di cachi.....ho potuto farne a meno senza problemi. Ho semplicemente frullato i cachi, passati...