La Stroscia – torta all’olio d’oliva

La Stroscia - torta all'olio d'oliva Il nome sta a indicare uno dei rarissimi dolci della tradizione ligure di Ponente. Strosica deriva dal dialetto, dal verbo "strosciare" ovvero stracciare, rompere. E' così che si serve questa torta, facendo disordinatamente in pezzi una frolla secca, dal gusto semplice e rassicurante. Ideale per accompagnare un caffè alla... Continue Reading →

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Torcetti dolci wheat free

Torcetti dolci gluten free Tutto nasce da un fritto di pesciolini, ci credi? Mi mancava la farina di mais, in cui normalmente faccio rotolare i pesci prima di friggerli. Compro la farina del Mulino Marino, ne uso un paio di manciate e del resto, che fare? Trovo una ricetta di biscotti, farina di mais e... Continue Reading →

Torta di Mele al Calvados

Sì, è buonissima. Sì, è facilissima. Sì, sparisce in un attimo. No, non ubriaca. Cosa aspetti a farla?   In una grande ciotola sbatti le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose. In un'altra ciotola, mescola le farine e il lievito. Grattugia la buccia di un limone bio, spremi il succo e aggiungilo alle... Continue Reading →

Banana cookies – biscotti alla banana

Banana cookies - ovvero biscotti alla banana - Banascotti Ricetta per celiaci I biscotti mi piacciono, devo dire che quando trovo quelli che mi soddisfano sarei capace di mangiarne quantità smodate: per colazione, come comfort food, davanti ad un tè nella stagione fredda, a fine pasto con un bicchiere di passito. Di Nicoletta avevo parlato... Continue Reading →

Marmellata di melone, limone e zenzero

Marmellata di melone, limone e zenzero Nel momento in cui ho varcato la soglia della cucina del Manoir, sono stata accolta dal profumo del melone che stava sobbollendo sul fuoco. Jean Louis stava curando la perfetta cottura della marmellata “c’est pour votre petit déjeuner de demain, madame”. E l’indomani mattina, sul tavolo apparecchiato in giardino,... Continue Reading →

Biscottini al cocco e cioccolato

Biscottini al cocco e cioccolato Se devo dirla tutta,  quando ho fatto questa ricetta non sono partito per fare i biscottini al cocco ma un altro dolce, ancora più natalizio - lo zelten (di cui parleremo una prossima volta), purtroppo presentandomi davanti alla dispensa e controllando quello che avevo in casa mi sono accorto che... Continue Reading →

Polpette di Pane Secco

Polpette di Pane Secco Eccoci alla seconda ricetta della lezione sul pane secco. Partendo dal concetto che "anche una suola di scarpe, se fritta può essere squisita", ho affrontato il tema con grande entusiasmo e forte dell'esperienza accumulata a casa. Le polpette di pane, l'altra sera si sono smaterializzate senza che potessi immortalarne una! Inghiottite... Continue Reading →

Gelatina di cachi

Gelatina di cachi Ci sono ricascata, avevo promesso di non trattare più i dolci per un pò e invece eccomi qua con una nuova ricetta che chiude un pranzo in dolcezza. Dichiaro subito che non c'è zucchero aggiunto alla gelatina. Trattandosi di cachi.....ho potuto farne a meno senza problemi. Ho semplicemente frullato i cachi, passati... Continue Reading →

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