Millefoglie di pane guttiau

Come farcisco la Millefoglie lo dico qui, il titolo sarebbe troppo lungo: purea di melanzane, dadini di mozzarella di bufala, pomodori confit e bottarga. Con foglie di basilico qui a là e olio sale e pepe a piacere. Quel che conta è la rapidità con cui assembli il piatto e lo mangi. Nel senso che...

L’estate in un boccone – Pomodori confit

Quel sacchetto colmo di datterini profumati che mi dà Claudio al banco del mercato del sabato è il segnale che l'estate è alle porte. Piccoli, sodi, lisci come chicchi di corallo. In un attimo siamo alla fine della stagione ma fa ancora caldo e ancora arrivano pomodori maturi, questa volta dall’orto. Gli ultimi che resistono...

Crocchette di gamberi con maionese al nero

Crocchette di gamberi con maionese al nero Ardesia? Dai, concedimi una licenza poetica, trattandosi di una maionese che sfoggia un colore grigio scuro tendente al nero... Mi ha molto incuriosito la ricetta, che ho immediatamente provato. L'arcano è presto spiegato, il colore nerastro è dato dall'utilizzo di una bustina di nero di seppia, in una...

Frisella mon amour

Frisella mon amour O panzanella o, comunque sia, una raccolta di avanzi di pane secco, di diverse fogge o farine. Un piatto ideale per sfamare quella ciurma di amici che prende forma alla spiaggia (o in ufficio), ad una certa ora, verso l’imbrunire. Qualcuno porta con sé una bottiglia di vino bianco fresco e tu...

Gamberi Marinati allo Zenzero, con Maionese Truccata

Gamberi Marinati allo Zenzero, con Maionese Truccata Resto fedele al mio mantra: cucina quel che ti salta in mano. E ieri sera è andata proprio così. Tappa al super, prima del rientro a casa. Siamo ovviamente a dieta 😦 l'Avv si lamenta tutte le mattine, salendo sulla bilancia. Parla lui....io nemmeno mi avvicino a quello...

Crema di piselli, feta e menta – per Capricci e Sapori

Crema di piselli, feta e menta - per Capricci e Sapori Questa ricetta sarà la prima che proporrò a breve, in occasione di un corso di cucina che terrò (ardiaje, che emozione) dalle amiche della scuola Capricci e Sapori. Il tema della lezione è "la cucina con le erbe", tanto profumo e poco sale, per...

Quiche di speck e porri & spiedino di gamberi e pancetta – prove generali di brunch

Quiche di speck e porri & spiedino di gamberi e pancetta - prove generali di brunch Domenica, 2 affamati da nutrire e il fischio d'inizio della partita a S Siro si fa sempre più vicino. Bisogna far in fretta! Apro il frigo e improvviso, la mia specialità.... Una quiche, tanto una sfoglia di brisé la...

Strudel al Radicchio – buon Compleanno Acquario

Strudel al Radicchio - buon Compleanno Acquario Dopo anni di inimicizia saturniana, finalmente siete liberi di vivere e di credere. Tanto che, non appena entrato nel vostro segno, il Sole compirà un novilunio, un chiaro e inequivocabile segnale di cambiamento. Siate felici di festeggiare i vostri compleanni e divertitevi un sacco grazie a Mercurio, pianeta...

Crostini con Acciughe Marinate al Pepe Rosa

Semplice e gustoso. Tutto il sapore del mare e' temperato dalla robiola e dalle erbe che con il pepe rosa danno un tocco aromatico. Perfetto per un aperitivo. Metti a marinare le acciughe, almeno per 2h con il succo del limone e il pepe rosa. A parte, prepara la crema di formaggio mescolando la robiola...

Crescente al Gorgonzola – la ricetta ritrovata

Crescente al Gorgonzola - la ricetta ritrovata La storia della Crescente al gorgonzola nasce dal fatto che spesso si cerca di tenere in ordine la casa e così: - Cosa spunta da quel libro? Un foglio con una ricetta: "Crescente al gorgonzola" - Sarebbe? - boh! Mha! Però mi ispira - dai quando vieni a...

Quiche di caprino e fichi – buona estate!

Quiche di caprino e fichi - buona estate! "Mi hanno regalato un sacchetto di fichi", quando uno ti chiama al telefono per darti queste notizie, tu che fai? Sogni. Li vedi, belli sodi, da divorare con una fetta di salame, con la buccia di un colore verde giada che sfuma nel viola. E se li...

Buon Compleanno Leone – con un fresco gazpacho di anguria!

Buon Compleanno Leone - con un fresco gazpacho di anguria! Una fortuna a forma di criniera. Questo è quanto Giove, da ora e per un anno promette, di portare in dono al vostro segno. Il suo transito vi aiuta infatti a far crescere, a iniziare, a portare a maturazione idee e progetti, una forza irresistibile...

Insalata Orientale – liberamente tratta da Jerusalem di Yotham Ottolenghi

Insalata Orientale - liberamente tratta da Jerusalem di Yotham Ottolenghi L'altro giorno sfogliavo il libro di ricette di Jotham Ottolenghi, Jerusalem e ad ogni pagina mi pareva di sentire il rincorrersi delle voci di un mercato orientale.  Cesti pieni di frutti maturi, profumi intensi e calore. Il magico potere delle immagini! Che è anche quello di...

Polpette profumate allo zenzero con salsa agrodolce – Le Polpette di Villa Arzilla

Polpette profumate allo zenzero con salsa agrodolce - Le polpette di Villa Arzilla Era una cena di famiglia, con la fronda attempata della famiglia, l’età media era abbondantemente sopra i 65. Come al solito, scambio di telefonate con la fantastica padrona di casa e ripartizione degli incarichi: allora, è deciso,  io ti porto la focaccia con...

Pane di Zucchine – Buon Compleanno Cancerini!

Pane di Zucchine - Buon Compleanno Cancerini! "Il Cancro si gode le ultime settimane di compagnia di Giove, pianeta che ha portato occasioni e opportunità di crescita a chi le ha sapute capire e cogliere, che ha portato epiloghi, maturazioni e compimenti di situazioni e progetti. Ora il Cancro si rilassa, ritrova pace con sé...