Pesto di piselli con menta e basilico

A noi liguri può sembrare un'eresia, il pesto è pesto, va fatto secondo tradizione e senza concessioni. Però c'è un però, quello della curiosità che spinge a provare nuovi assemblaggi per poi, al limite dimenticarsene. A mio giudizio, non in questo caso. Di questa ricetta (made in USA) mi ha attratta la base di partenza,... Continue Reading →

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Spaghetti al Ragù di Sgombro

Spaghetti al Ragù di Sgombro Ecco qui una versione nuova anche per me, rispetto al solito ragù di sgombro con vino bianco e timo, questa volta ho voluto farmi ispirare da atmosfere esotiche e gli ho abbinato, direi con successo, zenzero e salsa di soia. Ma procediamo con ordine. Fai saltare velocemente il cipollotto finemente... Continue Reading →

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato Tu lo fai? Io non lo avevo ancora cucinato, fino all'altro giorno. E poi, complice la spesa al super, ultimo minuto, con un banco del pesce che mi lasciava indifferente....ecco che mi si è offerta l'occasione. Avevo dei vaghi ricordi di mantecature realizzate a mano, quando da piccola giravo intorno a Norina in... Continue Reading →

Vellutata di zucca e zenzero

In famiglia siamo reduci dagli esiti del trico test. 'Na traggedia! Bye bye latte e, soprattutto, derivati. E per me non è una novità. Addio zucchero. Si che non era la mia passione ma.... Non sono sola in questa valle di lacrime, anche l'avvocato e' messo bene. Saluta caramente pure lui il latte e i... Continue Reading →

Passata di fagioli di Pigna

Passata di fagioli di Pigna Chi ha detto che la Liguria è una terra arida? Sarà forse aspra ma a saperla girare, è ricca di cose bellissime. Magari non si offre così apertamente, è piuttosto riservata. Appena ti levi dalla costa si aprono scorci, borghi arroccati sulle colline, ciuffi di ginestre che profumano l'aria della... Continue Reading →

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