La Stroscia - torta all'olio d'oliva Il nome sta a indicare uno dei rarissimi dolci della tradizione ligure di Ponente. Strosica deriva dal dialetto, dal verbo "strosciare" ovvero stracciare, rompere. E' così che si serve questa torta, facendo disordinatamente in pezzi una frolla secca, dal gusto semplice e rassicurante. Ideale per accompagnare un caffè alla... Continue Reading →
Merluzzo con peperoni e olive – Purea di broccoli e patate
Merluzzo con peperoni e olive – Purea di broccoli e patate Prendi una domenica mattina a caso, dopo aver lavorato tutto il sabato fino a sera tardi. Come vuoi prenderti cura di te? Scrub, maschera, infuso di Rooibos e un buon libro? Ma no! Piuttosto mettendoti a spadellare in cucina, la mia meditazione preferita. E cosa cucini?... Continue Reading →
Crema di piselli, feta e menta – per Capricci e Sapori
Crema di piselli, feta e menta - per Capricci e Sapori Questa ricetta sarà la prima che proporrò a breve, in occasione di un corso di cucina che terrò (ardiaje, che emozione) dalle amiche della scuola Capricci e Sapori. Il tema della lezione è "la cucina con le erbe", tanto profumo e poco sale, per... Continue Reading →
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato Tu lo fai? Io non lo avevo ancora cucinato, fino all'altro giorno. E poi, complice la spesa al super, ultimo minuto, con un banco del pesce che mi lasciava indifferente....ecco che mi si è offerta l'occasione. Avevo dei vaghi ricordi di mantecature realizzate a mano, quando da piccola giravo intorno a Norina in... Continue Reading →
Cipolline al vino bianco – tutti ce la possono fare!
Cipolline al vino bianco - tutti ce la possono fare! Non posso trovare ricetta più semplice, che possa assicurare un contorno gustoso e goloso ad un secondo piatto di carne. Sì perchè per il pesce ci vuol altro, che non ne copra il sapore delicato. Ma se ragioniamo di cacciagione, di bestie pennute o anche... Continue Reading →
Frittelle di salvia – Il giardino in un morso croccante
FRITTELLE DI SALVIA Ero piccola e in provincia iniziavano allora ad organizzare i primi corsi di cucina. Sì, quelli che dovevi proprio pagare per andarci, tenuti da signore della buona borghesia locale che mettevano a frutto la tradizione culinaria di casa loro. Ricordo che Nuny andò ad uno di questi, si svolgeva nelle cucine del... Continue Reading →
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