La Stroscia – torta all’olio d’oliva

La Stroscia - torta all'olio d'oliva Il nome sta a indicare uno dei rarissimi dolci della tradizione ligure di Ponente. Strosica deriva dal dialetto, dal verbo "strosciare" ovvero stracciare, rompere. E' così che si serve questa torta, facendo disordinatamente in pezzi una frolla secca, dal gusto semplice e rassicurante. Ideale per accompagnare un caffè alla... Continue Reading →

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Baccalà mantecato

Baccalà mantecato Tu lo fai? Io non lo avevo ancora cucinato, fino all'altro giorno. E poi, complice la spesa al super, ultimo minuto, con un banco del pesce che mi lasciava indifferente....ecco che mi si è offerta l'occasione. Avevo dei vaghi ricordi di mantecature realizzate a mano, quando da piccola giravo intorno a Norina in... Continue Reading →

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