L’estate in un boccone – Pomodori confit

Quel sacchetto colmo di datterini profumati che mi dà Claudio al banco del mercato del sabato è il segnale che l'estate è alle porte. Piccoli, sodi, lisci come chicchi di corallo. In un attimo siamo alla fine della stagione ma fa ancora caldo e ancora arrivano pomodori maturi, questa volta dall’orto. Gli ultimi che resistono...

Baccalà mantecato per crostini da urlo

Per aprire un pranzo e far capire fin da subito che a tavola non si scherza. Il sapore deciso e forte del baccalà si stempera nel latte, incontra la dolcezza della cipolla, la sapidità delle olive, la freschezza del prezzemolo e finisce su crostini di pane in forno a gratinare con del groviera rapé, tié....

Crocchette di gamberi con maionese al nero

Crocchette di gamberi con maionese al nero Ardesia? Dai, concedimi una licenza poetica, trattandosi di una maionese che sfoggia un colore grigio scuro tendente al nero... Mi ha molto incuriosito la ricetta, che ho immediatamente provato. L'arcano è presto spiegato, il colore nerastro è dato dall'utilizzo di una bustina di nero di seppia, in una...

Pane profumato con senape e cipolla – come gustare il prosciutto cotto

Pane profumato con senape e cipolla - come gustare il prosciutto cotto. Questo pane è l'interpretazione di una ricetta di Dan Lepard che mi intrigava molto. Un pane aromatizzato alla cipolla e alla senape, la base per costruire un fantastico sandwich con prosciutto cotto, burro e cetrioli sott'aceto. Esagero? Qualcuno mentre legge dice bleah? ... Eppure a...

Composizione di Natale – Tanti Auguri

Composizione di Natale - Tanti Auguri Ospiti dell'ultimo minuto? Sei stato invitato a cena fuori e non sai cosa portare alla padrona di casa? Profumi e balocchi non riesci a comprarli? Fiori............Suona alla sua porta con un vaso come questo e ti assicuro che l'accoglienza sarà molto calorosa. Farai una gran scena e la preparazione...

Acciughe in carrozza – pronti a partire?

Acciughe in carrozza - pronti a partire? Questa ricetta mi ha fatto tornare bambina, quando Norina ci preparava le mozzarelle in carrozza. Rarissimamente.... Che goduria, quell'insieme dorato e filante, divorato seduti al tavolone della cucina. Stavolta però della mozzarella nessuna traccia, al suo posto del provolone e le acciughe. Non sarà un errore? E invece,...

Crescente al Gorgonzola – la ricetta ritrovata

Crescente al Gorgonzola - la ricetta ritrovata La storia della Crescente al gorgonzola nasce dal fatto che spesso si cerca di tenere in ordine la casa e così: - Cosa spunta da quel libro? Un foglio con una ricetta: "Crescente al gorgonzola" - Sarebbe? - boh! Mha! Però mi ispira - dai quando vieni a...

Polpette profumate allo zenzero con salsa agrodolce – Le Polpette di Villa Arzilla

Polpette profumate allo zenzero con salsa agrodolce - Le polpette di Villa Arzilla Era una cena di famiglia, con la fronda attempata della famiglia, l’età media era abbondantemente sopra i 65. Come al solito, scambio di telefonate con la fantastica padrona di casa e ripartizione degli incarichi: allora, è deciso,  io ti porto la focaccia con...

Polpette di patate e mozzarella – i Gemelli hanno rischiato

Polpette di patate e mozzarella - i Gemelli hanno rischiato Sì perchè, nell'incertezza generale, ho cucinato anche questo piatto, pensando ai Gemelli. Il concetto filava...qualcosa che si presenta in un modo ma che si svela in un altro. La polpetta è sempre un pò un'incognita, la forma tonda che tanto mi piace, racchiude i più...

Biscotti salati con groviera, parmigiano e pistacchi – un apéro sabaudo

Biscotti salati con groviera, parmigiano e pistacchi - un apéro sabaudo La ricetta l’ho letta sull’ultimo Elle a Tavola, all’interno di un articolo che racconta una storia che mia ha fatta tornare indietro nel tempo. La bellissima intervista a Erica Maggiora e sua figlia….. ho conosciuto i fratelli Maggiora: Erica, Alberto e Barbara al tempo...

Muffin al salmone con panna salata – Buon Compleanno Ariete

Muffin al salmone con panna salata - Buon Compleanno Ariete "Il segno sta sopportando le fatiche marziane, ovvero cali energetici che un Marte, retrogrado e opposto, impone ormai da mesi all'Ariete. Difficile prendere l'iniziativa, piuttosto raro l'entusiasmo, anche per un segno che fa della vitalità il suo vessillo.
 Per contro Giove e Venere, ora più...

Cavolo nero croccante – Kale Chips

Cavolo nero croccante - Kale Chips Sono incuriosita dai food blog stranieri, ogni tanto guardo oltreoceano per farmi ispirare, soprattutto dal loro approccio fotografico. E mi diverte vedere come interpretano le ricette di una presunta cucina italiana, o piuttosto quali sono le materie prime che là, di là dal grande mare, vanno per la maggiore....

Cestini di uova di quaglia con maionese aromatica

Cestini di uova di quaglia con maionese aromatica Idea veloce per accompagnare un aperitivo. Monta la maionese con l'olio d'oliva, fino a raggiungere la densità desiderata. Io la faccio sempre aggiungendo anche un pò di senape in polvere e 1/2 spicchio d'aglio spremuto. Questa volta ho messo anche delle foglioline di timo, per arricchire ulteriormente...

Le crescentine di nonna Gianna

Le crescentine di nonna Gianna Eh sì, è stata una prova durissima... cercare di replicare l'arte della nonna in questa ricetta ghiotta per eccellenza, quella tanto amata in casa, che celebrava i momenti di festa e i compleanni dei 2 maschiacci. Ho cercato su internet la ricetta, ne ho provata una versione che prevedeva l'uso...

Le Gaufres o l’arte del comfort food

Le Gaufres o l'arte del comfort food La stagione non è delle più solari è più un periodo da introspezione, piove, che noia ...così si fruga nei cassetti ... e guarda un po' cosa esce! Non si può abitare a pochi km dalla Francia e non avere in casa qualche cosa di francese. 😉 L'attrezzo...