Pesto di piselli con menta e basilico

A noi liguri può sembrare un'eresia, il pesto è pesto, va fatto secondo tradizione e senza concessioni. Però c'è un però, quello della curiosità che spinge a provare nuovi assemblaggi per poi, al limite dimenticarsene. A mio giudizio, non in questo caso. Di questa ricetta (made in USA) mi ha attratta la base di partenza,...

L’estate in un boccone – Pomodori confit

Quel sacchetto colmo di datterini profumati che mi dà Claudio al banco del mercato del sabato è il segnale che l'estate è alle porte. Piccoli, sodi, lisci come chicchi di corallo. In un attimo siamo alla fine della stagione ma fa ancora caldo e ancora arrivano pomodori maturi, questa volta dall’orto. Gli ultimi che resistono...

Citron confit all’olio d’oliva – la saga dei limoni prima puntata

Citron confit all'olio d'oliva - la saga dei limoni prima puntata Dichiaro ufficialmente aperta la stagione delle conserve 🙂 sì, quelle cose che ti impegnano parecchio per smaltire la frutta o la verdura in eccesso, quella che ti viene regalata dall'orto o dagli amici che ti sanno cuciniera. Che sul momento ringrazi felice, perchè sai...

Salsa alle cipolle – per i maschi con i baffi e per le femmine con la barba

Salsa alle cipolle - per i maschi con i baffi e per le femmine con la barba L'avevo fatta un sacco di tempo fa e poi me l'ero dimenticata ...però era sempre lì e quando mi è tornata in mano la ricetta l'ho dovuta rifare. è una cosa che rimane impressa. La salsa alle cipolle è...

Tutto torna, le trombette

Tutto torna, le trombette e tutti torniamo.... domenica sera, rieccoci a Milano dopo il we trascorso a casa in Liguria. la macchina carica di vasi di ciclamini e di erica che mettiamo subito sul terrazzo. immancabili le scorte di verdura e frutta, fatte sabato mattina al mercato. mi ritrovo con circa 3 kg di zucchine...

Porro fondente

Porro fondente Ah, questo è un jolly da cui non mi voglio separare. Ma condividere sì. Provalo una volta e anche tu non potrai più farne a meno. E’ semplicissimo; si tratta di affettare 2 porri (almeno 2), a julienne o comunque a striscioline. Si prende una casseruola, sul fondo si mette olio d’oliva e,...