Pane profumato con senape e cipolla – come gustare il prosciutto cotto

Pane profumato con senape e cipolla - come gustare il prosciutto cotto. Questo pane è l'interpretazione di una ricetta di Dan Lepard che mi intrigava molto. Un pane aromatizzato alla cipolla e alla senape, la base per costruire un fantastico sandwich con prosciutto cotto, burro e cetrioli sott'aceto. Esagero? Qualcuno mentre legge dice bleah? ... Eppure a...

Carbonade a la flamande

Carbonade a la Flamande A volte le cose più impensate vengono catalizzate in un istante e la cucina è un grande luogo ricco di metafore - così anche la Carbonade à la flamande. Un vecchio amico - l’altra sera me lo ritrovo ad una festa di compleanno, dopo anni in cui ci si è persi...

Cestini di uova di quaglia con maionese aromatica

Cestini di uova di quaglia con maionese aromatica Idea veloce per accompagnare un aperitivo. Monta la maionese con l'olio d'oliva, fino a raggiungere la densità desiderata. Io la faccio sempre aggiungendo anche un pò di senape in polvere e 1/2 spicchio d'aglio spremuto. Questa volta ho messo anche delle foglioline di timo, per arricchire ulteriormente...

Arista di Maiale alla birra con contorno di prugne

Arista di Maiale alla birra con contorno di prugne. E la vorrebbero chiamare Primavera? Qui il generale Inverno non intende ragione e non va via. Piove e fa freddo, il clima ideale per dar sfogo alle ultime voglie di quella cucina "cucinata". Tanto tra un paio di giorni saremo tutti a pensare alla caprese. Sperem!...

Insalata di gallina, verdure al vapore, olive taggiasche e vinaigrette alla senape

  Insalata di gallina, verdure al vapore, olive taggiasche e vinaigrette alla senape Ecco che fine ha fatto la gallina! Non avevo trovato la ricetta che ricordavo, con sapori agrodolci e condimento acetoso. però la “ragazza” giaceva nel suo brodo, ormai pronta per essere lavorata. Tolta dal brodo, filtrato e messo in frigo pronto per...