Tonno di coniglio

Tonno di coniglio Il tonno di coniglio fa parte di quelle cose che non ti aspetti. Sei abituato a considerare il coniglio come un'arrosto, profumato, delicato magari con le olive e invece no. In Liguria gli apprezzati piatti della cucina piemontese sono di casa, ma questo... Sarei tentato di farlo diventare autoctono per diversi motivi:...

Corso di cucina sul ” Quinto Quarto” -Aka Patè di fegatini di coniglio

Corso di cucina sul " Quinto Quarto" -Aka Patè di fegatini di coniglio Oggi mi chiama Barbara, ha un'impegno e mi chiede di sostituirla. Ci vai? Ma sicuro! Un corso di cucina! Ma scherzi? Piccolo inciso -Non ne avevo mai fatto un corso di cucina, tranne quello di cucina ladina tenuto in un maso tantissimi...

Coniglio alla ligure

  Coniglio alla ligure Anche qui entra in gioco il proustiano 'effetto "madeleines". sai che con mio fratello ingaggiavamo lotte senza quartiere, per aggiudicarci i 2 rognoni del coniglio! Ti ricordi Luigina, la tata di Pontedassio? E' a lei che devo i miei primi ricordi della cucina ligure: i ravioli di boraggine, la cima, la...