Tonno di coniglio

Tonno di coniglio Il tonno di coniglio fa parte di quelle cose che non ti aspetti. Sei abituato a considerare il coniglio come un'arrosto, profumato, delicato magari con le olive e invece no. In Liguria gli apprezzati piatti della cucina piemontese sono di casa, ma questo... Sarei tentato di farlo diventare autoctono per diversi motivi:... Continue Reading →

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Corso di cucina sul ” Quinto Quarto” -Aka Patè di fegatini di coniglio

Corso di cucina sul " Quinto Quarto" -Aka Patè di fegatini di coniglio Oggi mi chiama Barbara, ha un'impegno e mi chiede di sostituirla. Ci vai? Ma sicuro! Un corso di cucina! Ma scherzi? Piccolo inciso -Non ne avevo mai fatto un corso di cucina, tranne quello di cucina ladina tenuto in un maso tantissimi... Continue Reading →

Coniglio alla ligure

  Coniglio alla ligure Anche qui entra in gioco il proustiano 'effetto "madeleines". sai che con mio fratello ingaggiavamo lotte senza quartiere, per aggiudicarci i 2 rognoni del coniglio! Ti ricordi Luigina, la tata di Pontedassio? E' a lei che devo i miei primi ricordi della cucina ligure: i ravioli di boraggine, la cima, la... Continue Reading →

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