Millefoglie di pane guttiau

Come farcisco la Millefoglie lo dico qui, il titolo sarebbe troppo lungo: purea di melanzane, dadini di mozzarella di bufala, pomodori confit e bottarga. Con foglie di basilico qui a là e olio sale e pepe a piacere. Quel che conta è la rapidità con cui assembli il piatto e lo mangi. Nel senso che... Continue Reading →

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Insalata di grani – healthy lunch

Pausa pranzo alla scrivania, lo so non andrebbe fatta ma quante volte si ha il tempo di uscire? Per andare dove, poi? A mangiare cosa? Quindi, lottando contro la tristezza da "schiscia", nei buoni propositi per l'autunno c'è anche quello di preparare a casa dei piatti facili da trasportare, che diano il giusto apporto calorico... Continue Reading →

Timballo estivo di spaghetti al pomodoro

Timballo estivo di spaghetti al pomodoro Spaghetti avanzati? Difficile... In quel caso io ne faccio una frittata, ultra golosa, di cui non avanza neppure un frammento. Per questo piatto però son partita senza avanzi, proprio mettendo sul fuoco il pentolone d'acqua e facendo tutto per benino. Ho cotto per pochissimo tempo gli spaghetti, tipo 4... Continue Reading →

Crumble di Verdure

Crumble di verdure Vuoi provare a tradurre un classico dei dolci della tradizione britannica, in versione salata? La lavorazione non è rapidissima, le verdure richiedono sempre un approccio un po' più lungo ma il risultato mi ha pienamente convinta. Quindi la replicherò ancora, con le verdure d'autunno. Magari un crumble di funghi... Intanto ti spiego... Continue Reading →

Risotto Primavera

Risotto Primavera Finalmente ci siamo, le giornate si allungano, non ti accorgi ma lavori pure più a lungo in ufficio. L'aria si fa leggera e dai su, guarda attentamente le gemme sugli alberi: ogni giorno spunta una punta di verde in più e anche a Milano è tutto un tripudio di fiori. In omaggio ai... Continue Reading →

Pasta, fagioli e cozze

Pasta, fagioli e cozze Fa caldo o fa freddo? Si può ancora cucinare un piatto unico, così sostanzioso, a metà marzo? Do' un'occhiata fuori dalla finestra e mi sono concessa l'autorizzazione a farlo. Domenica, si sa che si cucina solo nel we....durante gli altri giorni, poco svago e regna la regola della sopravvivenza. Leggo la... Continue Reading →

Spaghetti al Ragù di Sgombro

Spaghetti al Ragù di Sgombro Ecco qui una versione nuova anche per me, rispetto al solito ragù di sgombro con vino bianco e timo, questa volta ho voluto farmi ispirare da atmosfere esotiche e gli ho abbinato, direi con successo, zenzero e salsa di soia. Ma procediamo con ordine. Fai saltare velocemente il cipollotto finemente... Continue Reading →

Pasta, patate e cozze. Alè!

Pasta, patate  e cozze. Alè! Un po' per caso, un pò per curiosità, un po' per gola. Ho letto la ricetta e l'ho messa da parte, nel senso che ne ho dimenticato le indicazioni ma ho trattenuto qualcosa, rimaneggiato, ed ecco qui la mia versione di: pasta, patate e cozze! Prendi le patate e fale... Continue Reading →

Savarin di risotto alle castagne e rosmarino

Savarin di risotto alle castagne e rosmarino  Latitiamo da un pò, lo so. Non che si sia stati lontani dai fornelli, per carità. E' che, almeno per quel che mi riguarda, ho inserito la modalità dormoleggocucinomangiobevoleggodormo. Trascorrere le vacanze in famiglia è come rientrare in una sacca di liquido amniotico che un pò ti fa... Continue Reading →

Gnocchi di patate con vongole veraci e cimette di cavolfiore – Buon Compleanno Scorpione

Gnocchi di patate con vongole veraci e cimette di cavolfiore - Buon Compleanno Scorpione SCORPIONE Già il nome incute paura. La rappresentazione iconografica che ne segue, la alimenta. Quando penso a te, mi viene in mente lo stagno. Un’acqua apparentemente calma, sotto la cui superficie incrociano correnti fortissime. Tutto rimane nascosto, misterioso. Che vuoi che... Continue Reading →

Vellutata di zucca e zenzero

In famiglia siamo reduci dagli esiti del trico test. 'Na traggedia! Bye bye latte e, soprattutto, derivati. E per me non è una novità. Addio zucchero. Si che non era la mia passione ma.... Non sono sola in questa valle di lacrime, anche l'avvocato e' messo bene. Saluta caramente pure lui il latte e i... Continue Reading →

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