Millefoglie dell’orto

Millefoglie dell'orto Prendi uno di quei momenti in cui il frigo ha l’eco. Da me, l’altro giorno. Restavano due uova sparute, ½ litro di latte fresco in odore di scadenza, un avanzo di groviera e il solito parmigiano. Più qualche verdura stagionata. Mettere tutto insieme è stato un attimo. Con l’aiuto della mandolina ho affettato... Continue Reading →

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Pie patate e curry

Pie patate e curry Ci sono quelle sere che guardi la televisione senza vederla, vaghi tra un canale e l'altro in una specie di torpore mediatico, annoiato, imbambolato, non te ne accorgi ma la testa ti ciondola nonostante la tua resistenza disperata, forse russi anche un po' :-). Ma qualcosa nel subconscio rimane e, molto... Continue Reading →

Patate Hasselback – la Svezia nel piatto

Patate Hasselback - la Svezia nel piatto Patate Hasselback: create nel 1953 da Leif Elisson da Värmland, un cuoco studente al ristorante Hasselbacken, sud Djurgården - Stoccolma. Come ogni primo giovedì del mese ho incontrato Attilio e altri amici, vi ricordate Attilio? quello del prosciutto al forno?. Durante una serata disastrosa mi ha suggerito di... Continue Reading →

Baccalà al forno – come affrontare i primi freddi

Baccalà al forno - come affrontare i primi freddi L'avvocato mi ha regalato un bellissimo libro di ricette con il baccalà 🙂 e nel sabato del villaggio, ma soprattutto della spesa per la settimana, ho incontrato casualmente un bel filetto di baccalà già dissalato. Preso! Ovviamente d'impulso, senza aver preventivamente programmato con quali altri ingredienti... Continue Reading →

Pasta, patate e cozze. Alè!

Pasta, patate  e cozze. Alè! Un po' per caso, un pò per curiosità, un po' per gola. Ho letto la ricetta e l'ho messa da parte, nel senso che ne ho dimenticato le indicazioni ma ho trattenuto qualcosa, rimaneggiato, ed ecco qui la mia versione di: pasta, patate e cozze! Prendi le patate e fale... Continue Reading →

Insalata di gamberi – La russa di mare

Insalata di gamberi - La russa di mare Raccontidicucina si è trasferita in Lucchesia per le vacanze di Pasqua. Par strano parlar di gamberi in Garfagnana ma è Venerdì Santo e si va di magro. Vietato salire sulla bilancia. Siamo in una cucina bellissima, siamo tanti e vogliamo rendere onore alla casa con semplicità e... Continue Reading →

Carciofi e patate in pentola a pressione

Carciofi e patate in pentola a pressione carciofi ...mhh! E son contrario alla pentola a pressione! Non si vede la cottura! Così diceva Boldi qualche anno fa;.... un tormentone ... e aveva ragione: Mio padre, parecchi anni addietro era alle prese con l'oggetto pentola a pressione, gli piaceva, lo faceva partecipe dell'evoluzione della cucina. Metallo... Continue Reading →

Sandwich di patate e tapenade

Sandwich di patate e tapenade In uno dei miei raptus di shopping sfrenato sulla Costa Azzurra, la scorsa estate, ho acquistato un trittico di forme in acciaio, quelle per fare i piatti carini "in piega". Quadrato, triangolo e ROTONDO. Un piano d'attacco di ricette tutte da provare, da impiattare....ecco, le buone intenzioni iniziano a prendere... Continue Reading →

zemino con costine – di Marcella

Siamo partiti da un pranzo con amici. Marcella fa uno zemino fantastico, una pietanza per il freddo corroborata da un buon vino rosso, chiacchere e risate, così ho chiesto e ottenuto foto e ricetta che qui riporto. Grazie Marcella! Segue una serie di indicazioni che ho trovato in giro sull'etimologia della parola Zemino o Zemino... Continue Reading →

Brandacujun

Brandacujun o stocafisso mantecato Questo non poteva mancare, inizia il freddo e ci vuole qualcosa di stuzzicante e di introspettivo. Il profumo dello stocafisso fa inverno e raffiche di vento e sopratutto amici al caldo a chiaccherare. Brandacujun! L'etimologia del termine ha origini marinaresche in quanto era un piatto da cucina di bordo. Dovendo agitare... Continue Reading →

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