Insalata di grani – healthy lunch

insalata-di-grani-heathy-lunch-raccontidicucina-ricettaPausa pranzo alla scrivania, lo so non andrebbe fatta ma quante volte si ha il tempo di uscire? Per andare dove, poi? A mangiare cosa? Quindi, lottando contro la tristezza da “schiscia”, nei buoni propositi per l’autunno c’è anche quello di preparare a casa dei piatti facili da trasportare, che diano il giusto apporto calorico e non siano deprimenti alla vista.

Ecco il primo, una fresca e saporita insalata di grani misti, arricchita con feta, olive, menta e uno spicchio d’aglio schiacciato (si può evitare, in alternativa suggerisco di grattugiare la buccia di un limone bio). Dove l’ho presa questa ricetta? Dall’attività che svolgo settimanalmente, si chiama svuota frigo e consiste nel creare piatti con quel che avanza, sia in frigo che nella dispensa. Riesce quasi sempre…

Procediamo con ordine; fai lessare un pacchetto di grani misti che trovi al super e che promettono di essere pronti in 10 minuti. Di minuti ne bastano 5/6. Scola e condisci con olio evo, olive in salamoia ben sciacquate sotto l’acqua corrente, l’aglio (e/o la buccia del limone bio), la feta a pezzetti irregolari, le foglie di menta spezzettate. Regola di sale e aspetta che si raffreddi. Tutto qui. Buon pranzo!

 

Lista della spesa per 4 persone:

250 g grani misti

1 manciata di olive taggiasche in salamoia

1 spicchio d’aglio schiacciato

150 g di Feta

5 rametti di menta

la buccia di 1 limone bio

sale e pepe q.b.

 

Paola

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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