Carciofi e patate in pentola a pressione carciofi ...mhh! E son contrario alla pentola a pressione! Non si vede la cottura! Così diceva Boldi qualche anno fa;.... un tormentone ... e aveva ragione: Mio padre, parecchi anni addietro era alle prese con l'oggetto pentola a pressione, gli piaceva, lo faceva partecipe dell'evoluzione della cucina. Metallo... Continue Reading →
Fish Pie di Zio Pierre Pierre è un carissimo amico, tanto caro da essersi guadagnato sul campo il titolo di zio. Ci conosciamo da….lasciamo stare. Sposato con Renée, una bellissima signora inglese, è il Cupido responsabile di aver scoccato il dardo che mi ha fatto innamorare di Londra. Renée e Pierre avevano sempre mantenuto casa... Continue Reading →
Soufflé di formaggio di Annetta Devi partecipare ad una gara di cucina. Io? Sì, tu. Dove? Presso la sede della Cucina Italiana. E che si deve fare? Un primo piatto a scelta, è per festeggiare i 70 anni della Cucina. Ah…. Questo accadeva parecchi anni fa, mi rivolsi subito al prezioso consiglio di Annetta, insuperabile... Continue Reading →
Segreto di Dama in arte: salame di cioccolato. Però a casa si metteva nello stampo da plum cake! Chi non si è fatto le ossa con questo dolce? E’ uno dei primi approcci alla cucina, ci sono gli ingredienti fondamentali per farlo piacere ai piccoli e il procedimento è semplicissimo, senza rischio. Cacao in polvere,... Continue Reading →
Orata agli agrumi e zenzero al cartoccio - ricetta per l'Acquario Non so da che parte iniziare, la mia personale esperienza con il segno è anche troppa, temo di non essere obiettiva. Acquario curioso, sei uno spirito libero che non tollera sentirsi legato. Questo in linea di principio, poi ci pensa la vita. L’amicizia è... Continue Reading →
Paté rustico di fegatini al Vin Santo Questo piatto è un omaggio alla tradizione, sosta obbligata nella cucina di casa. Il paté è sempre stato uno dei cavalli di battaglia di Nuny. Invocato dagli ospiti, realizzato in confezioni da asporto per gli amici, un po’ come per la marmellata di arance. Ho voluto apportare alcune... Continue Reading →
Sandwich di patate e tapenade In uno dei miei raptus di shopping sfrenato sulla Costa Azzurra, la scorsa estate, ho acquistato un trittico di forme in acciaio, quelle per fare i piatti carini "in piega". Quadrato, triangolo e ROTONDO. Un piano d'attacco di ricette tutte da provare, da impiattare....ecco, le buone intenzioni iniziano a prendere... Continue Reading →
La marmellata di arance di Nuny Nuny colleziona barattoli vuoti. Quelli di vetro, che possono contenere all'origine dai sottaceti alla senape, dalla marmellata alle salse più disparate. Guai a buttarli via (ogni tanto lo faccio di nascosto), spuntano dappertutto in cantina, nella madia della cucina, in dispensa. C'è un periodo dell'anno però in cui questa... Continue Reading →
Prosciutto al forno - di Attilio Attilio lo conosco da una vita, non ci frequentiamo, ma abbiamo la stessa età e in un paese di provincia la conoscenza reciproca anche semplicemente per essersi visti in palestra durante le superiori o alla fermata dell'autobus è un dato statistico scontato. Poi a volte perchè ci si incontra... Continue Reading →
I tramezzini della Befana Povera Befana, bistratta, rappresentata sempre come deforme, sdentata e vecchia. Le tradizioni vincolano al proprio ruolo i personaggi e diventano dei punti di riferimento nell'immaginario familiare anche se spesso subiscono piccole rettifiche rispetto all'originale. Povera Befana, si è vecchia, però è anche tenera, ci porta sempre dei dolci e .. un... Continue Reading →
Le 5 ricette più lette del 2012 su raccontidicucina.wordpress.com Il 2012 è passato, ero curioso e volevo vedere quali fossero le ricette più lette dell'anno trascorso. Un augurio di cuore a tutti per un miglior anno... in nostra compagnia. Filetto di salmone in crosta di semi di papavero cucina stellare Pizzette mediterranee Tortino di patate, pancetta e porri.... Continue Reading →
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