zemino con costine – di Marcella

Siamo partiti da un pranzo con amici. Marcella fa uno zemino fantastico, una pietanza per il freddo corroborata da un buon vino rosso, chiacchere e risate, così ho chiesto e ottenuto foto e ricetta che qui riporto. Grazie Marcella! Segue una serie di indicazioni che ho trovato in giro sull'etimologia della parola Zemino o Zemino... Continue Reading →

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sciroppo di melagrane

sciroppo di melagrane ho un'albero di melograno, anzi ne ho diversi ma uno solo fruttifica. La pianta quest'anno ha profuso molto impegno e ha fatto un sacco di melagrane. Mi dispiaceva enormemente che questi bellissimi frutti andassero persi. Di mangiarli non se ne parlava, complicato, ti sporchi, siamo sempre di corsa, le cavallette. Così ho... Continue Reading →

Nodini di sogliola al profumo di curry

NODINI DI SOGLIOLA AL PROFUMO DI CURRY Oh, un piatto che non arreca disturbo. Nel senso che si fa in 5 secondi, rapido e indolore, sano, perfetto per chi vuole stare leggero. La cottura a vapore preserva il profumo del pesce, esaltato dalla personalità del curry (condimento del tutto facoltativo). Insomma, era domenica mattina e... Continue Reading →

La lasagna bolognese (sua maestà)

La lasagna bolognese (sua maestà) Parliamo del cibo preferito di Gardfield, il piatto senza il quale ci sentiamo orfani e che non viene assolutamente citato dai dietologi. La lasagna. Non capisco perchè non esista una dieta punto lasagna! O una dieta a lasagna differenziata 😉 Ho paura che sia perchè porta in sé troppe piacevolezze... Continue Reading →

Torta degli Addobbi – di Nonna Gianna

LA TORTA DEGLI ADDOBBI DI NONNA GIANNA Gianna è di Bologna, anche lei "importata" a Imperia per ragioni matrimoniali, parecchi anni fa. Una vita trascorsa in mezzo ai ragazzi, insegnava matematica alle superiori, una prof molto amata, strano per quelle di mate no? Forse avrebbe potuto far breccia anche con me ma non ho avuto... Continue Reading →

Brandacujun

Brandacujun o stocafisso mantecato Questo non poteva mancare, inizia il freddo e ci vuole qualcosa di stuzzicante e di introspettivo. Il profumo dello stocafisso fa inverno e raffiche di vento e sopratutto amici al caldo a chiaccherare. Brandacujun! L'etimologia del termine ha origini marinaresche in quanto era un piatto da cucina di bordo. Dovendo agitare... Continue Reading →

Tonno di coniglio

Tonno di coniglio Il tonno di coniglio fa parte di quelle cose che non ti aspetti. Sei abituato a considerare il coniglio come un'arrosto, profumato, delicato magari con le olive e invece no. In Liguria gli apprezzati piatti della cucina piemontese sono di casa, ma questo... Sarei tentato di farlo diventare autoctono per diversi motivi:... Continue Reading →

Crostata alla marmellata

CROSTATA  ALLA  MARMELLATA E per dolce? Sai com’è da noi gli austroungarici non hanno invaso il territorio, i francesi li guardiamo di sguincio e il burro è materia che va usata con “parsimonia” (unità di misura locale, su cui si sono versati fiumi d’inchiostro). Quindi, a mia memoria, troneggia da sempre sul tavolo da pranzo,... Continue Reading →

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