Spaghetti al Ragù di Sgombro

Spaghetti al Ragù di Sgombro

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Ecco qui una versione nuova anche per me, rispetto al solito ragù di sgombro con vino bianco e timo, questa volta ho voluto farmi ispirare da atmosfere esotiche e gli ho abbinato, direi con successo, zenzero e salsa di soia. Ma procediamo con ordine.

Fai saltare velocemente il cipollotto finemente affettato, in una padella con un filo d’olio.
In un’altra padella, fai insaporire aglio e zenzero, sempre con olio, tuffa i filetti di sgombro, insaporisci con salsa di soia e pepe. Tutto il movimento deve essere molto veloce.
Il pesce si deve disfare. Unisci infine le 2 preparazioni, regolane la sapidità e condisci gli spaghetti (o tagliolini) scolati molto al dente. Di fatto devi ultimare cottura della pasta in padella, unendo via via l’acqua della pentola dove hai fatto bollire la pasta, se necessario.

Per guarnire, basilico fresco tritato e un giro d’olio d’oliva. E se hai altre erbette che ti avanzano, non indugiare e metti pure quelle.

Paola

Lista della spesa per 6 persone:
Spaghetti 500 g
Sgombro sfilettato 380 g
Cipollotti freschi 3
Spicchi d’aglio 2
Zenzero fresco grattugiato 2 cucchiai
Olio
Salsa di soia
Pepe
Basilico 1 mazzetto

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