Frittelle di farina di ceci e zucchine

Frittelle di farina di ceci e zucchine

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Non ricordo più su quale rivista di cucina ho avvistato questa ricetta. Trascritta su un post-it e appiccicata sulla pagina della mia agenda, nella settimana del 21 ottobre. Questa sera la faccio per la seconda volta, in onore della mia amica Pupa che viene a trovarmi da Torino. E’ un finger food (attento che scotta), accompagna l’aperitivo, sparisce in un baleno e nessuno riesce a capire cosa ci sia dentro.

Inizia a mescolare la farina di ceci con l’acqua e lascia riposare per 8h. Nel frattempo, fai cuocere a vapore le zucchine, devono risultare come una purea, che aggiungerai al composto. Passate le 8h, unisci alla pastella olio, sale e il cipollotto tagliato a fettine. Incorpora infine la purea di zucchine e sei pronto per friggere. In olio di semi di arachide. Il pentolino avrà i bordi alti, metti molto olio (che poi butti) e ti aiuti con un paio di cucchiai a prelevare la giusta quantità di composto, che tufferai a friggere.

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Non aver fretta, lascia che la superficie si dori e si sigilli bene. Raccogli con l’apposito strumento e metti a scolare l’eccesso di unto, su un foglio di carta da fritti. Mangiale subito! Sono una poesia.

Paola

Lista della spesa:
80 g farina di ceci 
140 ml d'acqua 
60 g zucchine 
20 ml olio evo
 cipollotto fresco a piacere 
sale

L’avvocato qui stappa un Pinot Noir 2010 Brut Nature.

Ed ecco per noi, Les Larmes de Divonnat della cantina Amaury Beaufort!

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4 risposte a “Frittelle di farina di ceci e zucchine

  1. Perchè amo profondamente le tue/vostre ricette? Sono una più buona dell’altra. Questo blog è un anti-dieta! 😀 Farina di ceci e zucchine… abbinate il delle golose frittelle… una golosità unica! Grazie per avermi, anche oggi, fatto saziare con gli occhi! 🙂 Bacioni e Buon fine settimana! :-*

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