Budino di Mele

Budino di Mele La storia vuole che questa sia una ricetta di Angelo Paracucchi. Grandissimo chef che ho avuto il piacere di conoscere durante una vacanza estiiva, a cavallo tra la Liguria e la Toscana. Ricordo perfettamente la sua gestualità, nel fare le fragole flambé....e anche la sua risposta quando gli chiesi se non fosse... Continue Reading →

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Plum Cake Salato

Plum Cake Salato Avevo trovato questa ricetta tra gli innumerevoli foglietti che conserva Nuny, lei non ricordava di averla mai fatta. La curiosità era tanta, la ricetta molto semplice…. così, una domenica pomeriggio l’ho preparata per il solito tea time. Una torta salata insolita e golosa, ne ho subito pensato anche un altro utilizzo e,... Continue Reading →

Aspic di arance – Nati sotto il segno dei Pesci

Aspic di arance - Nati sotto il segno dei Pesci Carissimo Pesci, o dovrei scrivere "carissimi"? Non so da che parte prenderti....eviterei comunque in faccia. Doppi, sguscianti, irrequeti, fantasiosi. Emotivi e sensibili, generosi. Ma anche il contrario di questo, no? Grandi conquistatori, spero di riuscire a conquistare la vostra attenzione con questa ricetta. Il dotto... Continue Reading →

Carciofi fritti

Carciofi fritti Siamo gente di Liguria, abbiamo i carciofi nel cuore e la mentalità come le nostre valli - strette. Voi sorridete, ma purtroppo è così. Sigh! Chiedetelo ad un povero torinese che si trova a fare il turista dalle nostre parti. Però… però …in qualcosa ci difendiamo, offrendo a chi è in grado di... Continue Reading →

Tagliolini ai carciofi

Tagliolini ai carciofi Continuiamo con i carciofi, sperando di non annoiare! Questa volta i carciofi sono protagonisti di un primo piatto, tagliolini nel nostro caso ma il condimento potrebbe accompagnare anche un piatto di pasta. E' ricco, data la stagione però non mi farei troppi scrupoli per preparare questo piatto e per gustarlo. Pulisci i... Continue Reading →

Strudel di gamberi e carciofi

Strudel di gamberi e carciofi Ah, bei tempi quelli in cui frequentavo i corsi di cucina! quanto mi piaceva e quante cose ho imparato a star là, schiacciata contro il muro di una cucina, zitta zitta a prendere appunti e guardare la manualità dello chef che con somma maestria dava vita a piatti fantastici. Lui... Continue Reading →

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