San Silvestro – auguri per il nuovo anno!!

Oggi San Silvestro, vi facciamo i nostri migliori auguri per il nuovo anno. Non abbiamo ricette per oggi - bensì un consiglio - dieta liquida! (senza esagerare) 😉 Abbracciate qualcuno, scambiatevi gli auguri, condividete del cibo e brindate con del vino o delle bollicine per un sereno 2013!

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Anno Nuovo Pane Nuovo

Anno Nuovo Pane Nuovo Questa è una ricetta indelebile, nel senso che rimane impressa nella memoria gustativa di chi l’assaggia, la divora, la sbrana con voluttà e la raccoglie, fino all’ultima briciola. E’ sempre andata così. Un piatto di carattere. Che induce dipendenza, che va consumato quando la temperatura esterna sfiora lo zero. Rustico, sorprendente.... Continue Reading →

crema di peperoni con le vongole

CREMA DI PEPERONI CON LE VONGOLE Caro Capricorno, di te conosco bene assai le doti di determinazione, di severità, di serietà. Ben radicato nella realtà, difficilmente ti fai distrarre dal senso del dovere e del perfezionismo che permea tutta la tua vita. Austera la tua andatura, anche se tendi ad incurvarti con il passare degli... Continue Reading →

Lo Stinco del Santo Natale

Lo Stinco del Santo Natale E quest’anno cosa cucini per Natale? Una delle domande ricorrenti di questi giorni. Ah, ancora non so! Oscillo tra il super minimal e il barocco. Tradizione e pranzo al sacco. Scartabello tra libri e ricordi. Forse ci sono….. Apertura leggera, un’insalata che sappia mescolare le note acidule degli agrumi a... Continue Reading →

Brasato al Rossese

  Brasato al Rossese Questo è il piatto di E., il suo cavallo di battaglia. E' vero, la tradizione vuole il barolo, ma al momento di prepararlo... era finito! Così abbiamo mediato fino a definire che si poteva fare con il Rossese, un buon rosso della Liguria di Ponente. Non è all'altezza del Barolo, ma... Continue Reading →

Fusilli al sugo di totani

FUSILLI VERRIGNI AL SUGO DI TOTANI Ecco l’esempio di quando dico che i piatti nascono così, non programmati, non pensati. Come quando passi davanti ad una bancarella e la verdura ti salta in mano. In questo caso non era verdura, si è trattato di totani. Belli, freschissimi, appena pescati. Come potevo lasciarli là, inanimati sul... Continue Reading →

burro ai peperoni

Burro ai peperoni (per accompagnare i salumi) Ebbene si ogni tanto andiamo in giro, quella era la volta di Mantova e in particolare girando per il paese e cercando dove mangiare avevamo visto su di una nota guida i riferimenti per questa trattoria. Entrati e magiare è stato un'attimo. Ci siamo trovati benissimo e ho... Continue Reading →

Brutti ma buoni – di “K”

  Brutti ma buoni - di "K" dalla redazione. K è un amica conosciuta in una famosa "tavola" impressionati dalla sua produzione culinaria ci siamo visti ad arruolarla senza indugi... e lei molto gentilmente ha accondisceso. Grazie! 😉 Signori: K! Chi mi conosce sa che quando vado in ansia produco tonnellate di meringhe ed è giocoforza che sfornando... Continue Reading →

la pizza vulcano

La pizza Vulcanooo? Si!, la pizza Vulcano. Ma non è una pizza, è un'impresa! Partiamo, raduniamo le maestranze, i progettisti e i tecnici del cantiere. L'ingegner Mario suggerisce una nuova ardita tecnologia e il Capomastro Guglielmo se ne va scuotendo la testa. -Impossibile, non si fa così la pizza!- C'è la riunione degli investitori -"... Continue Reading →

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