Insalata di spinaci

Insalata di spinaci

Questa non è una ricetta ma un’ode agli orti. Ieri sera è arrivato a casa un cesto di spinaci novelli in quei canestri di legno di castagno tipici delle nostra regione.

Freschi, freschi irresistibili e croccanti.

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Direttamente dall’orto di mia suocera!

Non potevo resistere e così ho preso gli spinaci, li ho lavati, tagliati grossolanamente e conditi con limone, poco aceto, olio extra vergine di oliva, scaglie di parmigiano e pinoli tostati. L’insalata é sparita in un’attimo; il tempo di assaporare il gusto fresco e frizzante dell’autunno.

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Ecco, tutta qui la ricetta.

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Quello che mi piace di questa insalata è che mi ricorda da dove viene il prodotto, gli orti, che per la Liguria sono un vanto, l’orgoglio. L’orgoglio dei contadini liguri che offrono agli stupiti piemontesi che sporgono il capo nelle prime discese a valle dopo metà primavera, dei profumatissimi pomodori.

Adesso sono in fase calante, si raccolgono gli ultimi stentati pomodori, si iniziano a raccogliere le zucche, dopo l’esplosione estiva delle trombette.

Per tutte le famiglie che li coltivano sono la cornucopia alimentare. Richiedono si, impegno, ma lo ripagano abbondantemente rendendoci tutti più ricchi e non solo in verdure.

Andrea

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One thought on “Insalata di spinaci

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  1. sai che buoni anche con un formaggio di capra e le noci, una fetta di pane di Aurigo appena tostata. beato te, qui ce li sogniamo gli orti…. oh, è solo mattina e già avverto un vago senso di appetito!

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